每个人都有许多有一点难忘的美食回忆，特别是在是外婆为我们做到的一些拿手菜点，并没因时光的推移而遗忘，忽略，随着年龄的快速增长，情感的加剧，记忆愈发深刻印象。外婆做菜，只不过乘积年高手老江湖出赛。早已过了跟你激剑论出纳飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆吃饭的时候很少不会中用现代的烹调设备，在古老的的厨房中，不见外婆将古老的烹调器械用的风生水起，手到擒来地作出许多花样美食来。

外婆做菜很少不会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手敲花椒、被利用完了的八角，星星点点，就又把味道衬一起了。于是当外婆把作好的饭菜末端上饭桌时，只剩的就只有：不吃，不吃，不吃，不吃。从第一口到最后一口，一句话也没，只有筷子之间的撞击声，磨碎食物的咔嚓声，呼吸食物的咕咚声，最后一个充满着着满足感的饱嗝落幕了这一切。

外婆做到出来的菜没官府菜的奢侈，也没市肆菜的精致，却凭借着非常简单的作法、精妙的烹饪和独有的风味笼络寄居了全家人的胃。它没故意地特别强调营养配上，却包括着非常丰富的养生之道；它没按照酒楼大师们的行规去切配烹饪，却隐含了现代烹调的基本方法；它没精美华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，经常令其流落在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

虎皮尖椒酿肉食材：尖椒、肉末、葱花、盐、生抽、鸡精、糖作法：1、肉末用调料加热均匀分布，至有粘性的状态；2、尖椒用小刀对半缝合，除去籽，将适度的肉末酿入；3、平底锅热油，将尖椒酿放进，两面煮煮，才可。麻辣蒸牛肉食材：牛肉，配料作法：1.碗中放粗辣椒面，辣椒片，蓝麻椒，白芝麻，蒜蓉，倒入热油。

2.敲配料和酱牛肉，蒸鱼豉油，少许的白糖，翻拌均匀分布。珍珠丸子材料：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适度作法：1.糯米淘洗整洁，提早洗净好可用，最多3小时。

2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以必要卖缚好的肉馅。重新加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜配料。

再行重新加入一个蛋清配料。3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。

盘子尽可能搭配略为浅些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流入。4.所取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米涂白布一层。

依序安放胡萝卜片上。5.锅中抽，敲好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火才可。

酱汁油炸海蛏材料：生动海蛏1000克、鲜绿尖椒5只、葱姜蒜共60克、京味黄酱 1汤匙。黄酒1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1/2 茶匙作法：1、海蛏呼净水，放进热水中煮制开口， 放入蛏肉，再行用清水漂洗整洁；尖椒去籽托条， 葱姜蒜剥净表皮切片2、锅烧热，放进烹调油适度，尖椒、 姜葱蒜、黄酱同放锅中，煸炒出有香味，放进蛏肉、 黄酒、白糖等调味品，旺火拌才可#虎皮尖椒#麻辣蒸#珍珠丸子珍藏虎皮尖椒酿肉食材：尖椒、肉末、葱花、盐、生抽、鸡精、糖作法：1、肉末用调料加热均匀分布，至有粘性的状态；2、尖椒用小刀对半缝合，除去籽，将适度的肉末酿入；3、平底锅热油，将尖椒酿放进，两面煮煮，才可。麻辣蒸牛肉食材：牛肉，配料作法：1.碗中放粗辣椒面，辣椒片，蓝麻椒，白芝麻，蒜蓉，倒入热油。

2.敲配料和酱牛肉，蒸鱼豉油，少许的白糖，翻拌均匀分布。珍珠丸子材料：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适度作法：1.糯米淘洗整洁，提早洗净好可用，最多3小时。

2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以必要卖缚好的肉馅。重新加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜配料。

再行重新加入一个蛋清配料。3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。

盘子尽可能搭配略为浅些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流入。4.所取一块肉馅，团成小肉团。

在糯米上轻滚一下，使得糯米涂白布一层。依序安放胡萝卜片上。

5.锅中抽，敲好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火才可。酱汁油炸海蛏材料：生动海蛏1000克、鲜绿尖椒5只、葱姜蒜共60克、京味黄酱 1汤匙。

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